Coldblock | Alfa Laval

Coldblock-挑战和解决方案

酵母管理和发酵

酵母管理和发酵是冷块的重要组成部分。防止污染和确保高酵母活力的设备对于一致、可靠而有效的发酵工艺至关重要。

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挑战

  • 高成本
  • 依赖商业酵母菌株
  • 创造力的有限机会

解决方案

结果

  • 能够补充、繁殖和再利用酵母
  • 完全可定制的解决方案

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挑战

  • 不一致或缓慢的发酵曲线

结果

  • 发酵速度提高 40%
  • 改善发酵过程中的均质化
  • 优化的酒精提取物产量
  • 灵活性 - 可以在储罐之间移动的单元

挑战

  • 沉淀工艺时间长
  • 高啤酒损失
  • 高浑浊度
  • 低产量
  • 需要增加产能

结果

  • 由于澄清速度快而无需扩大发酵能力,因此提高了生产能力
  • 与排水相比,啤酒回收率高达 15%
  • 能够在曲线合适时澄清啤酒
  • 保质期长,没有浑浊瑕疵(对出口尤为重要)
  • 分离器快速排空还意味着储罐转速更高,可带来更多的产量,而无需进一步投资
  • 根据操作程序,发酵容器和黄啤酒罐之间的产量平均增加 3%
  • 低至中等絮凝酵母菌株的产量提高达 8%
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干投酒花

干投酒花是在发酵后添加啤酒花的工艺,以增加啤酒香气。传统上,干投酒花是在淡啤酒和 IPA 等啤酒风格中进行的,但也用于其他啤酒风格的酿造中。

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挑战

  • 工艺缓慢和啤酒损失

解决方案

结果

  • 最大限度地利用啤酒花
  • 加速干投酒花工艺
  • 啤酒流均匀化,以通过离心改善下游啤酒花去除效果
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