Alfa Laval - 酵母扩培

酵母扩培

阿法拉伐酵母扩培装置专为酿造业中在无菌条件下进行酵母增殖而设计,目的是更新酵母供应。酵母增殖装置的灵活设计,使您可以根据需要装置不同的酵母菌株。单(或多)容器装置需要用实验室增殖的酵母培养物进行最初接种(使用阿法拉伐SB嘉士伯瓶)。

Planta de propagación de levadura para la fabricación de cerveza artesanal

未感染、新扩培的酵母的可靠和安全的工艺

  • 由于独特的工艺设计,可实现最大的酵母活力和生存能力
  • 专为酵母扩培酿造而设计 - 所有专为酵母扩培而设计的工艺阀门和配件
  • 搅拌器确保进行温和均质化
  • 标准设计和久经考验的技术,使得操作简便可靠

酵母扩培系统具有独特的顶板,配备完全卫生操作,包括自动压力控制、泄压阀、防真空阀、液位探针和带有空气溶解器的曝气枪或(用于较大的罐)空心轴混合器。标准容量高达 100 hl 工作体积。酵母扩培装置作为交钥匙模块提供,进行工厂预组装,并完成干燥测试。它可以提供 CIP 站和不同级别的自动化。

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酵母增殖工艺

当 CIP 和蒸汽灭菌完成时,酵母增殖容器充满热或冷麦芽汁。然后通过锥体上的加热套对麦芽汁进行灭菌,然后通过圆柱形部件上的冷却套冷却。在接种之前,将麦芽汁用无菌空气曝气。然后该容器在无菌和无菌条件下,用纯酵母培养物接种(来自嘉士伯烧瓶)。

在酵母增殖期间,将温度维持在设定水平,并根据特定菌株的要求,对增殖的酵母进行曝气。当酵母达到所需的细胞浓度时,将其接种到中间发酵罐或直接接种到发酵罐。

清洁

在操作或运输之前,所有管线都用水冲洗,并用蒸汽灭菌。酵母增殖装置通过集成的或外部 CIP 装置进行清洁。

安装

增殖装置在发货前进行预组装和干燥测试。根据随附的手册,在我们的车间做了标记,以易于在啤酒厂进行重新组装。

维护

应检查阀门,并定期更换垫圈。滤芯应至少每两年更换一次。

了解更多信息

您可以下载宣传册,阅读更多关于使用阿法拉伐酵母增殖系统进行酿造用酵母增殖的效率、实用性和技术细节。

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啤酒生产

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