啤酒过滤和处理 - 挑战和解决方案
啤酒过滤
硅藻土或交叉流过滤是常见的过滤工艺，可去除可能破坏啤酒的几乎所有的酵母和其他有害物质。
挑战
- 啤酒过滤时的氧化
解决方案
- Alfa Laval Aldox Mini 用于生产脱气水
- 阿法拉伐 BREW 系列离心分离机可增加过滤周期
结果
- 脱气水可防止过滤过程中吸收氧气，有助于保持啤酒质量
- 高速离心机有助于减少 CIP 的频率和消耗品用量
气体混合、酒精调节、添加剂
二氧化碳是酿造工艺的自然产物，并且确保其浓度达到最佳水平对于获得完美的啤酒质地和味道很重要。
挑战
- 发酵罐中的 CO 2浓度低
- 最终产品需要含有不同浓度的 CO 2
- 设备缓慢而不精确
解决方案
结果
- 精确的 CO 2在线注入
- 根据需求均衡CO2的浓度
- 可以存储各个配方的单独设置
- 根据需求注入N 2（用于浓厚平滑啤酒）
- 用脱气水调节酒精/糖度含量
在黄啤酒罐中混合
对于批量加料和均质化，或想要生产 Shandy 或 Radler 等产品时，需要在黄啤酒罐（BBT）中混合。
挑战
- 瓶內再發酵（在瓶內再發酵之前加入酵母和糖）
结果
- 快速搅拌，用于活性储罐均质化
- 移动单元（可以在储罐之间移动）
用于去除酒精的酿酒设备
据估计，到 2020 年，所售啤酒中有 20％ 将属于“健康”类别，即除去所含酒精，这是所有啤酒制造商向消费者提供新产品时需要解决的问题。
挑战
- 需要解决低酒精市场问题
解决方案
结果
- 降低有害的热影响
- 风味损失最小
- 生成反渗透（RO）水
- 简单的插件工艺
解决方案
结果
- 一次性有效、和缓地脱醇，生产出全味啤酒
- 简单增加无酒精酿造能力，而无需大量资金投入。
精酿啤酒的巴氏杀菌
巴氏杀菌（即高温）是在啤酒包装之前，在最后步骤中杀死微生物的经典方法。
挑战
- 微生物不稳定性
- 在转移/加工过程中吸收氧气
结果
- 所有微生物均被杀死
- 各种流量的调节和巴氏消毒
- 在高温阶段CO 2不分解
- 卫生、紧凑
- 可以存储单独配方
无菌过滤
现在许多啤酒厂选择无菌过滤作为巴氏杀菌的替代工艺，因为这使您可以在啤酒装瓶或装桶之前，去除不需要的微生物。
挑战
- 微生物可以影响啤酒的质量和口感
- 热处理可能会造成降解
解决方案
结果
- 100％的细菌保留，无热降解
- 对您的产品风味没有影响
- 启动时氧气吸收率低，产品损失接近零