Membranes - a profitable solution for Arla Denmark | Alfa Laval

膜 - 对 Arla Denmark 有利可图的解决方案

在丹麦小镇 Videbæk 外绵延起伏的工厂中,乳制品生产商 Arla 正在将曾经被视为废物的东西转化为高度精制的食品成分。这只是 Arla 从使用阿法拉伐膜技术中获得的环境效益之一。

日期 2022-01-27 作者 David Wiles

斯堪的纳维亚乳制品巨头 Arla 每年生产数十亿升乳清作为其奶酪制作过程的副产品。几十年前,这种绿色液体被视为废物,其中含有95%的水,其余则是乳糖和蛋白质,这些废物会给到农民用作廉价的动物饲料。

把废料变为功能性食品

多亏了膜技术,这种以前价值很低的废物被 Arla 的子公司 Arla 食品配料公司提炼成高利润的功能性食品添加剂。 Arla 在其他应用中使用这种膜,还具有许多环境效益,例如允许乳品厂在其加工过程中重复使用水,并在运输前浓缩乳清,从而减少路上卡车的数量。

拓展业务

在 Arla 位于丹麦的 Videbæk 工厂,建筑工人正忙于扩建工厂,这将使该公司能够把通过过滤乳清制成的食品原料的产量扩大约三分之一。

“令人沮丧的是,我们需要的乳清数量超过了我们自己的乳制品厂的供应量,”Arla 食品配料公司的研发总监 Kristian Albertsen 说,他在前往公司研究机构的路上躲避工程车辆之间。 “所以我们在欧洲和南美设立了合资企业,这样我们就可以获得足够的原材料。”

从乳清中获得更多价值

在该设施内,新成分正在试点工厂生产。 Albertsen 解释说,在过去的几十年里,乳清已经从废物变成饲料再到食物。 “现在我们要进入下一阶段了,”他说,周围环绕着数公里长的不锈钢管,以及从管子里流淌出来的浓郁微甜的乳清气味。 “通过使用越来越专业的膜,我们从乳清中获得了更多价值。”

如今,Arla 食品配料公司的产品由过滤过程的残留物制成,可为新生儿、病人和老人提供营养。它们还可以改善冰淇淋的稠度和蛋糕的水分,并为运动饮料提供所需的蛋白质含量和透明外观。

阿法拉伐的膜具有更高的蛋白质含量

这些成分以一种叫做乳清蛋白的白色粉末的形式出现。如果你拿 100 公斤乳清,95 公斤是水,5 公斤是干物质。 “在这五公斤中,85% 是牛奶糖,12% 是蛋白质;其余的是少量的脂肪和矿物质,” Albertsen 解释道。 “我们希望将蛋白质含量从 12% 增加到 90%,为此我们使用了膜过滤。这就是阿法拉伐及其同事的用武之地。”

 

阿法拉伐是世界领先的工业分离技术供应商之一。该公司为广泛的行业提供基于离心和机械原理的分离设备。但是在许多过程中,所涉及的物质(例如乳清)太脆弱而无法承受这种处理,这就是使用膜过滤的地方。

通过高过滤提高质量

将基本原理与咖啡过滤器的工作方式进行比较,Albertsen 解释说,乳清通过薄膜,薄膜像一卷墙纸一样盘绕,放置在不锈钢管内。膜的表面覆盖着以埃 (1x10-10 m) 为单位测量的微孔。如果你把一张杂志页那么大的超滤膜吹到欧洲那么大,那么一个孔就会有一个足球那么大。

膜过滤根据乳清中所含微粒的分子大小和形状分离出乳清的不同成分。过滤效果越好,最终产品的质量和价值就越高。 “我们可以去除不需要的成分,例如糖、一些矿物质和一些脂肪,然后我们得到高达 90% 的蛋白质含量,”Albertsen 说。

必须满足许多参数

一些成分可能会通过多达 20 台膜设备,然后经过热处理或均质化并干燥成粉末,然后才能用于其营养或功能特性。 “我们依赖良好的膜技术,这就是我们与阿法拉伐合作的原因,”他说。 “有很多参数,例如性能、价格和清洁成本,但在总体评估中,阿法拉伐膜是最好的。”

自 1980 年代以来,阿法拉伐一直为 Arla 食品配料供应膜。

环境效益

“我们与膜生产商进行了密切对话,该生产商可以转化我们的需求并制造专为特定应用设计的膜,”Albertsen 说。

除了将曾经的废物转化为高度精炼的产品外,阿法拉伐的膜还为 Arla 带来环境效益,有助于实现集团的可持续发展目标,例如将水和能源消耗减少 3%。在 Arla 工厂,膜用于净化各种工艺中使用的水,从而减少对淡水的需求和产生的废物量。过滤后剩下的物质可以传递给能源公司,用作可再生沼气的原料。

减少运输

此外,Arla 的所有奶酪工厂都使用标准膜来浓缩乳清,然后再运输到 Videbæk。 “在运送到这里之前,他们将乳清浓缩了 45 倍,”Albertsen 说。 “因此,与其从瑞典、德国或丹麦的其他地方运送 45 辆装有乳清的卡车,您只需要一辆。这当然具有巨大的环境和成本效益。”

虽然许多乳制品厂都在努力保持盈利,但 Arla 和其他喜欢它的公司,拥有自己的原料业务,情况要好得多。

“在过去的几年里,[配料业务] 一直是一项越来越好的业务,因为对乳制品的需求不断增加,尤其是可以远距离运输的干制品,”阿尔伯特森说。 “未来将会有更大的需求,需要更专业的膜来分离更多的蛋白质、脂肪或糖类,以满足市场需求。”

 

客户的声音

通过使用越来越专业的膜,我们从乳清中获得了更多价值。

克里斯蒂安·阿尔伯森,

阿拉食品配料