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阿法拉伐的Foodec卧螺离心机为正在努力消除芒果产品中黑斑的果泥和果汁生产商带来了福音。

日期 2022-01-27 作者 Anna McQueen

谁能拒绝芒果?凭借其神圣的颜色、芬芳的香气和多汁的果肉,即使是最挑剔的食客也能被芒果诱惑。虽然芒果在 1800 年代才到达欧洲,但在英国殖民印度之后,它是亚洲最古老的栽培水果之一,其历史可以追溯到大约 4000 年前。

印度的所有芒果品种都是国果,是世界上最大的芒果生产国,2009 年产量为 1200 万吨,占世界总产量 2440 万吨的一半(来源:粮农组织),但占全球芒果贸易的不到百分之一。这种最低限度的出口部分是由于巨大的国内芒果市场,但随着国际对芒果的需求不断增长,雇用了该国 60% 以上劳动力的印度农业部门正察觉到了开发这种最受欢迎水果出口的潜力。

持续生产芒果泥和果汁商品所面临的挑战包括飓风和洪水等周期性气候问题,以及果园管理的疏忽和不规则的承载趋势(芒果树一年多收成而很少或没有收成的趋势)次年)商业品种。但所有芒果汁和果泥生产商共同面临的一个持续问题是产品中的微小黑点问题。

芒果汁中发现的黑点是由多种因素引起的,从果实表面的瑕疵到果核碎片、芒果核中的昆虫以及芒果茎汁中残留的颗粒。尽管这些黑点是完全天然的,但果汁和果泥生产商的目标显然是尽可能地销售外观最好的水果产品,因此最好去除尽可能多的黑点。这就是阿法拉伐推出其 Foodec 卧螺离心机系列的初衷。

阿法拉伐的 Foodec 卧螺离心机可以很容易地并入现有的生产线,在新鲜芒果经过清洗、刷洗和分类、去皮和去石、精制和灭菌后进入流程,然后用无菌桶装袋包装包装。卧螺离心机有一个带有陡锥的凹槽碗,用于滗出果肉或果泥并去除任何异物,测试表明黑点减少有显着改善。

每 10 克果汁或果泥含有 3 个斑点率被认为是可以接受的,但阿法拉伐的 Foodec 卧螺离心机已将其降低到每 10 克几乎察觉不到的两个斑点,因此75% 的印度芒果泥生产商采用了这项技术。

在印度南部,印度领先的芒果汁和果肉生产商之一 Rassa Food Ltd 于 2009 年收购了一台阿法拉伐 Foodec 卧螺离心机。“我们对这次购买非常满意,它对我们的产品产生了很大的影响,”Ramana 说Rassa Foods 的董事总经理雷迪。 “目前,我们通过一条生产线每年可生产约 7,000 吨芒果浆。我们计划在 2010 年增加另一条生产线,并且肯定会再增加一个 Foodec 卧螺离心机。”

阿法拉伐食品技术通讯经理 Tom Thane Nielsen 解释说:“我们的一些客户损失了多达一半的收成,因为他们的芒果产品每 10 克含有最多三个斑点。我们的 Foodec 卧螺离心机在旋转过程中产生湍流,将固体与液体分离,使这项技术成为满足这一加工要求的最佳解决方案。”

位于该国东部的果肉生产商 Lion Group 是 另一个对Foodec 表现满意的客户。 “由于芒果果肉中的棕色和黑色斑点显着减少,我们看到了更多的业务。所以我们对卧螺离心机非常满意,”总经理 Mehul H Maru 说。 Lion Group 每年生产约 3,000 吨芒果泥,主要来自 Kesar 和 Alphonso 品种。 “我们得到的服务非常好,卧螺离心机非常可靠,这意味着我们可以提供连续生产,”他说。

事实上,阿法拉伐 Foodec 解决方案的成功使得印度芒果泥和果汁生产商的订单蜂拥而至。 “我们的 Foodec 卧螺离心机只需根据现有芒果生产线进行微调,调整流速和转速以适应正在加工的芒果品种。收购它们的客户很高兴,因为更少的斑点意味着比以前更高的价格和更清洁的产品,”Thane Nielsen 说。 “与其他去除斑点的技术相比,Foodec 卧螺离心机是当今市场上最合适、最独特的解决方案。这也是一个非常具有成本效益的解决方案,而且回报时间非常短。

从收获到销售

生果到达生产线,在那里清洗、刷洗并检查是否有任何有瑕疵或未成熟的水果。机器用于剥皮、去石和提取果肉。

将得到的醪液加热到 80-95 摄氏度以实现最大产量提取,然后精制并通过 Foodec 卧螺离心机去除斑点。 然后可以将果汁在蒸发器中浓缩,然后进行消毒和无菌包装。

阿法拉伐 Foodec 卧螺离心机具有可选的“完全净化启用”系统,该系统用保护气体覆盖产品并防止空气进入腔室,从而氧化果肉或果汁。

通过更高、更稳定的质量更高的果汁和果泥产量,可以增加销售额。 因此,卧螺离心机的投资成本通常可以在一个生产季节内收回。