The grape whisperer: How we revolutionized wine production | Alfa Laval

葡萄细语:我们是如何革新葡萄酒生产的?

阿法拉伐与葡萄酒化学专家之间进行独特合作,使大型酿酒商减少了能源与水的使用以及生产过程中产生的废物量。

日期 2022-01-27 作者 Claudia B. Flisi 照片 Maurizio Camagna

认识Giancarlo Vason。他的公司 Vason Group 为葡萄酒行业提供稳定剂和防腐剂等专业产品。以前,Vason 的客户和其他酿酒师一直使用旧型号的卧螺离心机和碟片离心机系统将汁液与白葡萄酒和起泡酒的葡萄汁分离——结果并不令人满意。

有一件事是肯定的:需要更好的技术来澄清(即过滤)葡萄酒。

Vason开始寻找解决办法。他想到了应用浮选原理——一种基于化学而非力学的分离过程。那时,该工艺已用于采矿和水净化系统。在市场热烈响应后,Vason 成立了子公司 JU.CLAS.S. (果汁澄清系统),发展业务。

与阿法拉伐的创新合作...

2011 年,JU.CLAS.S. 总经理 Alessandro Angilella 参观了阿法拉伐的一家工厂,看到了一个正在开发的特殊卧螺离心机项目。 Angilella 意识到阿法拉伐设备与他们公司在絮凝剂方面的专业知识相结合,可能成为葡萄酒行业的成功组合。这个想法是将用酶分解葡萄汁的技术转移到一个带有阿法拉伐新型卧螺离心机的集成系统中。

结果:阿法拉伐的 Foodec 和 Vason 絮凝剂

Foodec 卧螺离心机在一个强大的连续过程中将葡萄液与葡萄汁分离。由葡萄汁形成的沉淀物被螺旋输送机不断去除,以与转鼓不同的速度旋转。结果不仅更清洁,而且更好地控制所需的清洁程度。这与传统的压榨方法完全不同。

 ...取得了巨大的成功

2017年,JU.CLAS.S.和阿法拉伐正式签署了商业协议,将 Foodec 卧螺离心机和 Vason 絮凝剂商业化。该系统已安装在意大利不同地区的三个备受推崇的酿酒厂中 - 取得了巨大的成功和认可。

虽然阿法拉伐和 JU.CLAS.S 可以在意大利境外单独销售各自的产品,但他们相信集成系统将具有吸引力,因为它将更多的控制权交给酿酒商。控制权是葡萄酒行业梦寐以求的东西。

我们作出了改变。想加入吗?

这是真的。实际上,我们作出了改变。从减少俄罗斯的CO2排放到确保番茄可以在澳大利亚沙漠中生长,我们的创新通过增加太阳能的使用和安全地从沉船中抽出石油来做出贡献。

 

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产品 - Foodec 卧螺离心机的优势

  • 增加产量:花汁产量增加 30%
  • 减少浪费:大量减少残留废物
  • 更低的能耗:需要更少的冷却
  • 最少的用水量:节水总量可达 90% 或更多
  • 灵活性:更多的控制、更好的品质和更清澈的果汁
  • 50%更低的维护成本:节省高达 50% 以上

阿法拉伐 Foodec 卧螺离心机 

 

 

Giancarlo Vason 看到了酿酒业对更好地澄清其产品的需求,并认识到浮选作为解决方案的潜力

GIANCARLO VASON,Vason 集团

giancarlo vasongroup portrait

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