Alfa Laval - Nine tips to design a fermenting cellar for brewery

设计啤酒厂发酵窖的九个提示

您是否计划扩建或新建酿酒发酵窖?采用全面的方法,确保您的设施是现代、高效、可持续和便于维护的。

日期 2021-07-26

本文给出了您需要谨记的9个有关啤酒厂发酵窖的提示,可以帮助您节约能源和水的成本,在储存容量增加时容易扩建,并能让您感到放心。

 

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1、优化发酵窖的空间利用

合理布置工艺设备,方便安装和保养。合理设计管道路线和距离,以最大限度地降低清洁成本、提取损失和整体水电消耗。思考未来的扩建以及如何最经济地增加新储罐和管道。

 

2、将发酵罐分组

缩短管线的长度并减少使用的设备,节省时间和金钱。有助于优化您的生产计划,缩短清洁时间。

 

3、灵活布置发酵罐

储罐分组和分布群组的规模越大,发酵窖的灵活性就越大。

 

4、规划几乎可到达每一个目的地的、畅通无阻的管线

为未来的管道、人行道、维修区、电气硬件和电线等留出足够的空间。设计时考虑到热清洗过程中的热膨胀,防止管道膨胀环或U型弯管损坏设备和管网。

 

5、选用板式储罐而不是支腿式储罐

让一个班组专门负责混凝土板上方的储罐构造和乙二醇管道,另一个班组专门负责板下方的安装工作,从而降低安装的复杂性。由此可加速安装并提高现场安全性。

 

6、设计最先进的阀组

  • 产品布线。考虑使用与储罐本身分开的储罐出口管和一个回路。如此能够实现完整的工艺灵活性、减少提取损失、改善就地清洗(CIP)并提高产品质量。或者使用垂直阀组,用直管连接储罐和排水点及就地清洗回水点。也有另一个选择,就是使用一个带有联合回路的阀组,其中就地清洗回水管道兼用作第二个储罐的产品管道,从而提高清洁度、减少用水量和减少产品损失。
  • 在就地清洗和气体布线方面,可选择立式的紧凑、轻便、低维护的设备,也可选择带双座防混阀的卧式阀组。    

 

7、将取样阀直接安装在取样管线上

手动取样?或自动取样?为了最好地平衡成本和自动化水平,直接在取样管线上焊接一个取样阀。在就地清洗期间,使用蝶阀可保证取样管线和阀门与罐体同时清洗,因此不需要操作人员手动连接取样阀进行就地清洗;这种节省时间的优势确保了工艺卫生和产品安全。

 

8、实现发酵罐内自动化密度控制

通过自动密度控制提高发酵窖的效率。

在发酵罐中使用振动传感器,通过密度控制自动化实现具有成本效益、减少手动作业和人为错误的风险并提高产品的一致性和质量。  

 

9、使用发酵罐构造套件

预制的管道和仪表图简化了设计过程,同时确保了操作安全、生产灵活性、高卫生标准和产品质量。