Alfa Laval - 情人节 | 品味一段阿法拉伐与红酒的“爱情故事”

2019-02-21 产品新闻

情人节 | 品味一段阿法拉伐与红酒的“爱情故事”

情人节,浪漫的烛光晚餐总少不了鲜花与红酒。红酒,誉为酒中之钻石,在这甜蜜的日子里,让我们一起来了解一段阿法拉伐与红酒的故事。

二十世纪五十年代,酿酒师们使用的是老式卧螺离心机将果汁从葡萄原汁分离出来,结果却不令人满意。葡萄原汁的化学成分非常复杂,老式离心机无法在连续加工中有效地处理它。

Vason集团创立于20世纪50年代,致力于为葡萄酒和饮料行业开发专用产品。1989年,Vason集团创办了子公司JU.CLA.S.,发展果汁澄清系统的业务。

2011年,意大利JU.CLA.S公司的总经理Alessandro Angilella拜访了阿法拉伐的南非工厂,这是一次偶然的机会,他看到几台正处于实验阶段的卧螺离心机。Angilella考察后意识到阿法拉伐的卧螺离心机与其公司酿造生产的知识相结合可能会成为葡萄酒酿造的黄金组合。

卧螺离心机通过一个强大的连续工艺将葡萄液与葡萄原汁分离。由葡萄原汁形成的沉淀物通过螺旋输送带持续排出,其转速与转鼓不同。结果,不仅澄清了葡萄原汁,还更好地控制了所需的澄清程度。这与传统的压榨方法(定义上不连续:压榨葡萄、清洁、重新装载)完全不同。

2017 年,JU.CLA.S.与阿法拉伐正式达成商业合作协议,将Foodec系统安装在意大利不同地区的三家广受好评的葡萄酒厂:西西里岛的Duca di Salaparuta S.p.A.、伦巴第的 Broni和特伦托的Mezzacorona。

卧螺离心机和酶的独特组合帮助大型酿酒厂减少能源和用水量,减少生产废物量,同时生产出更清澈的葡萄酒。

阿法拉伐Foodec让葡萄酒酿造商受益多多

提高产量

该系统提高了葡萄原汁(称为花原汁,意大利语为mosto fiore)的产量。“我们的系统实现了65%的花原汁产量,而其他系统只能达到50%。”Vason Group 总裁Giancarlo Vason 说道。

减少浪费

该系统利用澄清设置显著减少了罐底沉淀物,减少过滤产生的残余废物。

减少用于制冷的能耗

与传统的压力系统相比,冷却能耗减少。使用Foodec后,不必像压榨机那样提前冷却葡萄。

更低的耗水量

由于该系统能够节省原料和废料成本,因此可节水量达90%或更高。

更灵活

连续的工艺流程意味着酿酒师拥有更多的掌控性、更优质的葡萄原汁和更清澈的果汁。

降低维护成本

Foodec设备非常可靠,与果汁直接接触的转鼓、输送带、入口管、出口、盖子等由 AISI 316L或双相不锈钢制成。出料口、输送轮带和进料区使用特殊耐磨材料作为保护,节省的维护成本最多可达56%。

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