映“科技”之光，耀迷人色彩——阿法拉伐在“初榨橄榄油的故乡”实现传统工艺与创新技术的完美平衡

普利亚位于意大利版图上的“靴跟”位置，这是一片阳光普照的古老大陆，有着赤红色的岩质土壤、粉刷洁白的山顶小镇、迷人的圆锥顶石屋以及六千多万棵橄榄树，许多橄榄树都已经屹立千年。普利亚的橄榄油产量占整个意大利的40%、全球的15%。这里的橄榄磨坊比意大利的其他任何地区要多。

亚平宁半岛的瑰宝 —— 普利亚初榨橄榄油

 

普利亚位于意大利版图上的“靴跟”位置，这是一片阳光普照的古老大陆，有着赤红色的岩质土壤、粉刷洁白的山顶小镇、迷人的圆锥顶石屋以及六千多万棵橄榄树，许多橄榄树都已经屹立千年。普利亚的橄榄油产量占整个意大利的40%、全球的15%。这里的橄榄磨坊比意大利的其他任何地区要多。

融合传统的契机 —— 阿法拉伐造就无限的可能

II Frantolio di D’Amico Pietro是普利亚最有盛望的磨坊之一。同时，D’Amico也是欧盟认证的“Collina di Brindisi DOP”原产地保护成员之一，还拥有Bioagricert颁发的有机认证。

 

自1917 年开张以来，D’Amico一直由同一个家族拥有和经营，迄今已经历了四代“东主”，现在的磨坊主人Pietro D’Amico 表示，为了生产出品质出众的橄榄油，合理的采收时间以及传统和现代技术的融合缺一不可。

II Frantolio di D’Amico Pietro 使用了两种系统进行协同：采用磨石和压榨物的传统压榨式系统；以及最新一代非压榨式持续加工生产线，采用出色的离心分离技术。值得一提的是，自20 世纪70 年代以来，阿法拉伐设备扮演着重要角色，D’Amico引进了一条阿法拉伐连续提取生产线开始，在此后十年内他们添置了另一条生产线。到20世纪90 年代，D’Amico 又增加了一条生产线，并与阿法拉伐合作优化ARA 系统，该系统控制卧式离心机的液位，有助于降低提取工艺中的耗水量，同时提高产出的橄榄油品质。2008 年D’Amico再次安装了一台X6（三相多用途磨粉系统，具有模块化的捏合机，全新的卧式离心机平台和离心机）。该系统还附带一台去核机，用于去除橄榄核，保证仅从橄榄果肉中萃油，这种方法可以得到口味和品质更出众的橄榄油。正是D’Amico跨越40年对阿法拉伐的信赖，才造就了橄榄油工艺提升的奇迹。

对于采收时间，经验老到的II Frantolio di D’Amico Pietro始终坚持在每年10月初到12月末这一传统的黄金时段进行采摘，保证生产出的橄榄油富含丰富的多酚和维生素。

传统与创新完美平衡 —— 阿法拉伐用技术回报客户信赖

尊重历史、延续创新的做法不仅让D’Amico 的Trisole油品全球驰名，还使得II Frantolio di D’Amico 成为当地橄榄油种植者的首选，他们每年要在这家磨坊压榨200 万至250 万公担的橄榄。

“阿法拉伐技术与传统方法协同配合，让我们得以生产出品质超优的橄榄油，”D’Amico 表示，“在阿法拉伐的鼎力相助下，我们正在尝试生产混合番茄、香草、辣椒和柑橘的调味油，同时，我们两家公司也在协作开展一个水再生改造项目，以期利用含多酚的水灌溉橄榄树。”

橄榄油萃取专用卧式离心机

用于连续性分离橄榄浆中混有黑水的橄榄油和橄榄皮渣。该款卧式离心机带有一特殊的工具包，它只需简单改变一个内部部件，就能保证离心机在两相和三相之间灵活转换。这样，通过此离心机在三相状态下运行，工作能力就能提升20%。它配备智能电子控制系统，用于自动控制卧式离心机的运行，能够使操作人员在卧式离心机运行时调整参数获得最高的处理能力、最好的出油率和最好质量的橄榄油。