“灰姑娘” 乳清的水晶鞋 —— 阿法拉伐的膜过滤技术

欧洲及全球的乳品行业龙头企业Arla Foods，每年要加工71亿公斤的牛奶，足以支持这庞大产能的，除了Arla自身的优质品控之外，还离不开涉及乳制品加工领域中分离技术、热交换技术和流体处理技术的业务合作伙伴——阿法拉伐公司的全力支持。两家企业在膜过滤技术上的合作，将“废物”乳清进行了全新的演绎。

从“废物”到“身价百倍”

阿法拉伐自上世纪80年代起就一直为Arla供应优质工业用膜，2011年上了一个新台阶——从研发层面展开了合作，Arla获得了阿法拉伐在真正工业环境下测试而定制研发的专属过滤膜。

每生产1吨奶酪则至少需要10吨牛奶进行浓缩、发酵，而剩下的9吨“废液”，就是乳清。它以往都被视为“废物”，加工厂把它当作廉价的动物饲料处理掉。但随着科技的发展和人们对“生产废料再利用”的认识提高，乳清真正的营养价值为世人所发掘，更是被许多食品药品公司精制成了功能性食品添加剂，比如为广大健身增肌爱好者所熟悉的乳清蛋白粉。

高度精炼是如何炼成的……

在100公斤的乳清中，含有95公斤水和5公斤固形物，而5公斤固形物当中，又含有85%的乳糖、12%的蛋白质以及少量脂肪和矿物质。这时候，利用阿法拉伐的膜过滤技术，就可以将目标产物蛋白质的含量从12%提高到90%！这看上去有点不可思议，但其基本原理并不复杂。

膜的基本原理类似咖啡过滤器的工作方式，膜的表面覆盖着以埃 (1x10-10 m)计的小孔, 乳清将会通过膜分离出来。“我们可以除去不想要的成分，例如糖、一些矿物质和一些脂肪，这样蛋白质含量就可以高达90%。” Arla 的研发总监 Albertsen 说道。

过滤效果越好，则最终产品的价值越高。

一些配料成分在可用作营养品或功能性产品之前可能要经过多达 20 个膜装置，然后经过热处理或均质化处理并干燥成粉末状。“我们依赖好的膜技术，这也是我们与阿法拉伐合作的原因。” Albertsen说道。

经济效益与环境效益并存

除了乳清精炼之外，阿法拉伐的膜还为 Arla 带来了环境效益，从而为该集团的可持续性环保做出了贡献。在 Arla 工厂，膜用来清洁用于各种流程的水，减少对淡水的需求，每天用膜清洁可节省1500吨用水。同时膜还能减少废料，过滤后留下的物质可以交给一家能源公司，用作可再生沼气的原料。此外, 浓缩后的乳清也大大减少了车辆运输成本。

前途无量的膜技术

Albertsen 表示， “在过去的若干年里，由于对乳制品尤其是可长途运输的干乳制品需求持续增长，配料成分业务越来越炙手可热。未来对更专业的膜的需求将会更大，以便分离更多的蛋白质、脂肪或糖，从而满足市场需求。我们依赖好的膜技术，我们信赖阿法拉伐。