加工乳制品中的植物性液体 | Alfa Laval

加工乳制品中的植物性液体

许多乳制品公司正在向植物性饮料领域扩张。 一些公司选择投资能够将植物性原料转化为成品的新建工厂。 其他公司将植物性饮料视为利用现有乳制品或饮料厂额外产能的机会。 在此情况下,初始原料是散装购买的植物性液体或水合的植物性粉末,它与水混合以形成基液。 在这两种情况下,基液都将加工成最终产品,并在现有的加工线中进行包装。 我们的专家将随时为您提供有关如何升级工厂以处理植物性液体的建议。 凭借我们广泛的加工设备组合,我们可以确保您获得最佳解决方案。

有效的粉末混合

在粉末作为初始原料的工艺中,主要挑战之一是在粉末与水混合时获得均匀的基液。 蛋白质组分的水化速度特别慢,而且容易结块。 有效的粉末分散是运行良好的工艺的关键,并会影响加工时间、工厂产能和最终产品的质量。

在阿法拉伐,我们在为客户提供从复合粉末原料制备饮料的解决方案方面拥有丰富的经验。 我们的粉混合机可确保所有类型的粉末(包括树胶和蛋白质分离物)的即时水合和分散,从而最大限度地缩短生产时间,确保出色的口感和质地。

新原料与新挑战

在开始加工现有乳制品中的植物性液体时要考虑的一个重要因素是,它的分子组成与牛奶的不同。 植物性液体中的蛋白质和糖与牛奶中的不同,对热量的反应也不同。

这意味着必须优化植物性液体的热处理和巴氏杀菌阶段以避免问题。 在使用植物性配方时,用于纯牛奶的换热器会更快结垢,从而对产品的颜色和味道产生负面影响,并且清洁间隔也更短。

我们的服务工程师可以帮助您升级现有的换热器以处理牛奶和植物性液体。 借助一系列不同的板式设计,我们可以帮助您定制用于处理牛奶和植物性饮料的换热器,确保最大限度地减少污垢。

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更严格的清洁要求

新型原料也提高了清洁要求。 与加工牛奶相比,改用植物性液体的主要挑战源自不溶性纤维。 如果您在工厂中处理植物原料,则还必须在提取阶段的上游部分处理大量颗粒。 我们很高兴能够帮助您从清洁角度分析您的工艺,并就如何设计它以最大限度地减少清洁工作量提出我们的建议

我们提供了一系列清洁设备,包括 CIP 和储罐清洗系统。 通过与阿法拉伐的阀门和控制系统结合使用,可以实现清洁工作的高度自动化,从而最大限度地减少停机时间并实现更高效的清洁程序。

我们从清洁的角度对设备的所有部件进行风险评估,尤其是那些与产品直接接触的部件。 根据这些评估的结果,我们会提出有关清洁程序和间隔的建议。 我们的 CIP 程序已针对有效性和效率进行优化,确保实现较短的清洁周期和较低的水和清洁剂消耗量。

此外,阿法拉伐的阀门可让您在工厂中轻松创建并行系统,从而能够在清洁一些部件时操作其他部件。 这种灵活性可以大幅提升正常运行时间和生产力。

您是否有兴趣了解如何优化您的植物性饮料生产或在我们的应用与创新中心进行试验?  

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